【PS5/ソニックレーシングクロスワールド】DLCのレーサー（キャラクター）、ステッカー、マシンはゲーム内のどこで設定（変更）できますか

それぞれレース開始時のキャラクター/ステッカー/マシンの選択画面や、サブメニューのマシンカスタム/キャラクター・マシン項目から設定変更できます。
ただし、DLC要素の適用は最初のチュートリアルをクリアしてから（初回プレイのグランプリにおける4レースを最後までプレイする）になります。